Ciorba macelareasca

Ingrediente:
250 g picioare de porc, 175 g urechi de porc, 125 g cozi de porc, 250 g limba de porc, 175 g creier de porc, 125 g morcovi si albitura, 100 g telina, 100 g ceapa, 25 g orez, 1 legatura patrunjel verde, 1 legatura leustean, 1 litru bors, sare.

Mod de preparare:
Se iau picioarele, urechile, cozile si limba de porc si se curata si se spala bine. Apoi se taie bucati si se pun la fiert in apa rece cu sare. Cand incep sa fiarba se spumeaza de cate ori este nevoie. Cat timp fierbe carnea se pregatesc legumele. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se pune in oala. Morcovul, telina si albitura se taie pestisori si se adauga langa carne in oala. Intre timp se i-a creierul de porc, se curata de pielite si se taie cubulete. Dupa ce au fiert legumele se adauga creierul taiat si se mai lasa sa fiarba inca un sfert de ora. Orezul se pune sa fiarba separat in alt vas si apoi se adauga in oala de ciorba. Verificam daca au fiert si legumele, si carnea si creierul, dupa care acrim ciorba cu bors fiert in prealabil. Se lasa sa mai dea in clocot si adaugam leusteanul si patrunjelul tocat marunt. Se sareaza dupa gust si se da oala de pe foc.

Pofta buna!