Friptura de mistret

Ingrediente:
2 kg carne de mistret, 200 g slanina afumata, 2 sau 3 capatani usturoi, 50 g untura, 1 morcov, 1 ceapa, 1 sau 3 cuisoare, 500 ml zeama de carne, 1 pahar de vin alb, 2 sau 3 linguri smantana, 1 sau 2 foi de dafin, 5 sau 10 boabe de piper, sare

Mod de preparare:
Carnea de mistret curatata si spalata se portioneaza in bucati potrivite, dupa care se sareaza bine si se lasa la rece timp de o zi. Apoi se scoate de la rece si se tine o ora in apa rece. Se scurge de apa si se fac taieturi din loc in loc. In fiecare crestatura punem cate o bucatica de slanina afumata si cate o feliuta de usturoi. Apoi se aseaza carnea intr-o cratita cu untura incinsa si cu putina zeama de carne. se lasa cratita pe foc sa fiarba si se adauga un morcov taiat in 4 pe lung si o ceapa intreaga in care infingem cateva cuisoare. Lasam cratita pe foc sa fiarba avand grija sa mai turnam cate o lingura de zeama de carne. Cand a fiert carnea se aseaza intr-o tava unsa cu untura. Apoi se adauga piperul si foile de dafin si se da tava la cuptor. Dupa ce s-a rumenit putin carnea turnam in tava paharul de vin si stropim din cand in cand si friptura cu vinul din tava. Cand e aproape gata friptura adaugam si 3 linguri de smantana in sos, mai lasam tava cateva minute la cuptor, dupa care scoatem tava afara.

Pofta buna!